k8凯发(中国)天生赢家·一触即发

　　伴随餐饮企业2025年财报相继公布◈◈★✿，和府捞面与遇见小面的财务表现◈◈★✿，为面馆赛道发展注入了信心◈◈★✿。其中◈◈★✿，外卖业务收入实现三位数增长◈◈★✿，成为拉动整体营收的重要增量◈◈★✿。依托规模化运营与零售化产品布局◈◈★✿，相关品牌的海外拓展潜力持续释放◈◈★✿。

　　而赛道的分化加剧◈◈★✿、新玩家的不断涌入◈◈★✿，也在倒逼品牌加速精细化运营与场景创新开创副本◈◈★✿，以及拓展早餐◈◈★✿、下午茶◈◈★✿、夜宵等皆被作为开辟新增量的手法◈◈★✿。目前行业梯队名单尚未固化◈◈★✿，围绕效率◈◈★✿、产品与场景的精细化竞争◈◈★✿，正在全面开启◈◈★✿。

　　2025年◈◈★✿，和府捞面营收达到26.06亿元◈◈★✿。关于其他财务数据◈◈★✿，和府捞面还透露◈◈★✿，通过堂食和外卖双轮驱动业务增长◈◈★✿，公司整体利润实现稳健增长果敢网站◈◈★✿。

　　遇见小面在上市后首份年度业绩公告中披露◈◈★✿，公司2025年营业收入16.22亿元果敢网站◈◈★✿，同比增长40.5%果敢网站◈◈★✿，经调整净利润1.35亿元◈◈★✿，同比增长111.9%◈◈★✿。对于公司盈利能力的提升◈◈★✿，遇见小面解释道◈◈★✿，系源于标准化运营体系与成本控制优化◈◈★✿，譬如原材料及耗材占收入比例由34.3%降至32.4%◈◈★✿，员工成本占比由23%降至21.9%◈◈★✿，租金支出占比由18.2%降至17%◈◈★✿。

　　收入结构变化上◈◈★✿，两家品牌外卖业务收入均贡献三位数水平的增长◈◈★✿。其中◈◈★✿，据和府捞面统计◈◈★✿，2025年◈◈★✿，和府捞面外卖业务收入同比提升120%◈◈★✿，利润增长超过123%◈◈★✿。谈及外卖业务收入激增原因◈◈★✿，和府捞面回复称◈◈★✿，一是大单品持续发力◈◈★✿，草本番茄肥牛面◈◈★✿、草本骨汤软骨面等经典招牌产品表现稳健◈◈★✿，拌饭◈◈★✿、拌面增量突出◈◈★✿，同时新品如爆浆芝士肥牛面等也深受欢迎◈◈★✿；二是品类有效扩充◈◈★✿，面◈◈★✿、饭◈◈★✿、小吃形成更完整的产品矩阵◈◈★✿，如擂椒皮蛋拌面等丰富了消费选择◈◈★✿；三是公司产研与数智化运营能力的支撑◈◈★✿，同时与外卖平台紧密合作◈◈★✿，积极拓展线上渠道◈◈★✿。“下一步◈◈★✿，我们将继续深化产品创新◈◈★✿，优化渠道运营效率◈◈★✿，进一步扩大外卖业务规模◈◈★✿。”和府捞面相关负责人表示◈◈★✿。

　　遇见小面财报也显示◈◈★✿，2025年其直营餐厅堂食服务收入同比增长30.8%至10.73亿元◈◈★✿，外卖业务收入则同比提升超108%至3.77亿元◈◈★✿，于收入中所占比例也从15.6％抬高至23.3%◈◈★✿。不过◈◈★✿，外卖业务增长也在推动外卖平台费用增加◈◈★✿，财报另指出◈◈★✿，公司其他开支从2024年的8870万元增长53.4%至2025年的1.36亿元◈◈★✿。

　　此外◈◈★✿，同店销售上◈◈★✿，遇见小面2025年直营及特许经营餐厅订单平均消费额分别由2024年的32.1元及31.8元◈◈★✿，下降至29.9元及28.8元◈◈★✿。与此同时◈◈★✿，直营及特许经营餐厅单店日均订单量分别由2024年的386单及390单◈◈★✿，提升至2025年的406单及412单◈◈★✿，呈现客单价下行◈◈★✿、订单量增长态势◈◈★✿，且公司2025年餐厅同店销售额实现同比1%的正增长◈◈★✿。

　　规模网络扩张方面◈◈★✿，截至2025年12月31日◈◈★✿，遇见小面全球门店总数达503家◈◈★✿，较去年同期净增143家◈◈★✿，增幅达39.7%◈◈★✿，其中◈◈★✿，直营餐厅从279家增至411家◈◈★✿。在空间布局上◈◈★✿，公司海外市场也迎来突破◈◈★✿，2025年12月29日◈◈★✿，遇见小面全球第500家门店暨新加坡首店开业◈◈★✿，标志着品牌正式开启国际化征程◈◈★✿。

　　“我们预计于2026年开设150至180家餐厅◈◈★✿。截至2026年2月28日◈◈★✿，我们自2025年12月31日以来开设了20家新餐厅◈◈★✿，有76家新餐厅处于开业前筹备中◈◈★✿，有望实现截至2026年12月31日止年度的年度开业目标◈◈★✿。”对于后续开店计划◈◈★✿，遇见小面在财报中提到◈◈★✿。

　　至于地域进驻果敢网站◈◈★✿，遇见小面相关负责人表示◈◈★✿，预计今年5至6月◈◈★✿，遇见小面将开设杭州首店◈◈★✿，这也是浙江全省首店◈◈★✿，该店将进一步强化小面华东区域布局◈◈★✿。海外方面◈◈★✿，品牌还将在新加坡开设第二家门店淡滨尼地铁站（Tampines MRT）店◈◈★✿，该店位于新加坡主岛东部◈◈★✿，周边汇聚大型购物中心◈◈★✿、住宅区及交通枢纽◈◈★✿，客群结构多元◈◈★✿。

　　另据和府捞面披露◈◈★✿，2025年凯发k8国际首页登录◈◈★✿，和府捞面门店总数扩张至632家◈◈★✿，新增联营店87家◈◈★✿。具体来看◈◈★✿，和府捞面相关负责人谈到◈◈★✿，2025年◈◈★✿，和府捞面新进驻13个地级市◈◈★✿，其中涵盖新一线城市◈◈★✿、二线城市及优质三四线城市◈◈★✿，重点以内蒙古自治区◈◈★✿、山东省◈◈★✿、黑龙江省为新店布局核心区域◈◈★✿，同步辐射陕西省◈◈★✿、河南省◈◈★✿、山西省等省份的代表性地级市◈◈★✿。

　　上述负责人还称◈◈★✿，2026年和府捞面计划新增超200家门店◈◈★✿。在开店决策方面◈◈★✿，公司会通过多重选址评估体系◈◈★✿，结合历史门店数据◈◈★✿、商圈客流◈◈★✿、消费画像及外卖平台热力分析等多维数据◈◈★✿，量化判断选址潜力◈◈★✿，提升决策科学性◈◈★✿。

　　值得注意的是◈◈★✿，除门店之外◈◈★✿，和府捞面进一步打开海外市场的载体还包括零售速食◈◈★✿。3月下旬◈◈★✿，Joybuy官方账号宣布果敢网站◈◈★✿，和府捞面草本浓汤面欧洲首发◈◈★✿，包括经典草本牛肉面◈◈★✿、酸汤牛肉◈◈★✿、浓郁番茄系列在内的相关产品◈◈★✿，已登陆Joybuy平台开售◈◈★✿。

　　关于此举战略意义与成效◈◈★✿，和府捞面回应◈◈★✿，这标志着品牌国际化零售业务迈出了重要一步◈◈★✿。目前该系列产品正处于市场导入与消费者培育期◈◈★✿，具体销售数据有待后续跟踪披露◈◈★✿。不过◈◈★✿，从经销商端的反馈来看◈◈★✿，对产品包装设计◈◈★✿、草本汤底风味以及欧洲市场的接受潜力均给出了积极评价◈◈★✿，整体反馈良好◈◈★✿，为后续的规模化推广奠定了初步信心果敢网站◈◈★✿。

　　“2025年中式面馆市场规模已超3000亿元果敢网站◈◈★✿，CAGR（2025-2029年）约11.0%◈◈★✿。”据国信证券近日研报梳理◈◈★✿，中式面馆行业已进入分化发展阶段◈◈★✿，行业格局进一步清晰◈◈★✿：第一梯队形成“和府捞面◈◈★✿、遇见小面◈◈★✿、李先生”的三足鼎立◈◈★✿，分别占据不同价格带◈◈★✿；第二梯队如陈香贵◈◈★✿、马记永聚焦单一品类◈◈★✿，增速放缓但逐步稳定◈◈★✿；第三梯队为区域本帮面品牌◈◈★✿，以“现制工艺+地域特色”切入◈◈★✿，门店规模虽小◈◈★✿，但客单价达40元◈◈★✿，凭借“差异化口味”吸引商业区顾客◈◈★✿。

　　由货架端挤入餐饮市场的品牌也在试图催动行业的变局◈◈★✿。譬如◈◈★✿，克明食品曾于去年年底开出陈克明面馆全国直营首店◈◈★✿。今年1月◈◈★✿，公司曾在投资者互动平台上表示◈◈★✿，面馆开业前几日迎来了超预期的客流量◈◈★✿，现已开启常态化运营◈◈★✿。首要是开好第一家店◈◈★✿，后续将根据消费者的体验及反馈再进行规划◈◈★✿。

　　“攻守”兼顾下◈◈★✿，一批面类副牌也衍生而出◈◈★✿。据公开报道◈◈★✿，西贝餐饮集团旗下品牌“天边砂锅焖面”上海首店近日正式开业◈◈★✿。大众点评显示◈◈★✿，目前北京◈◈★✿、深圳◈◈★✿、呼和浩特多地的天边砂锅焖面人均价格在37到50元左右◈◈★✿，整体低于西贝主品牌75元至95元的主流人均价格带凯发k8国际首页登录◈◈★✿。

　　在晶捷品牌咨询创始人◈◈★✿、战略品牌专家陈晶晶看来◈◈★✿，西贝切入“砂锅焖面”◈◈★✿，本质是在寻找比正餐更轻◈◈★✿、更快◈◈★✿、更抗周期的第二增长曲线◈◈★✿。需求侧上◈◈★✿，餐饮消费趋于理性◈◈★✿，面类具备更强的日常消费属性◈◈★✿；产品侧上◈◈★✿，焖面SKU在供应链上易于标准化◈◈★✿，又保留“锅气+现制感”的差异体验◈◈★✿；竞争层面◈◈★✿，该细分赛道尚未形成头部品牌◈◈★✿，能够为连锁化扩张预留空间◈◈★✿。整体来看◈◈★✿，这是围绕高标准化◈◈★✿、强复制性与中客单高频特征◈◈★✿，对单店模型与增长路径的一次尝试◈◈★✿。

　　和府捞面的“副本”也逐渐多元◈◈★✿，其中上海新世界店的和府汤面◈◈★✿、位于郑州丹尼斯大卫城的和府捞面大师店等均在去年焕新开业◈◈★✿。对于新品牌的差异点建设与拓展规划◈◈★✿，和府捞面表示◈◈★✿，上述店型用于丰富不同产品结构与消费场景◈◈★✿，并重点关注产品品质◈◈★✿、顾客反馈和运营效率的优化◈◈★✿，为主品牌创新储备经验◈◈★✿。

　　品类解构重组背后凯发k8国际首页登录◈◈★✿，高频上新动作已成为行业竞争常态◈◈★✿。《粉面品类新品趋势洞察报告2025》显示◈◈★✿，2025年1月至6月◈◈★✿，红餐产业研究院监测的61个粉面样本品牌中◈◈★✿，上新品牌占比为65.6%◈◈★✿，新品总数量达到409款◈◈★✿。从品牌的上新节奏来看◈◈★✿，大部分粉面品牌保持1至2个月上新一次◈◈★✿，部分品牌根据季节上新◈◈★✿。其中◈◈★✿，和府捞面◈◈★✿、谭仔米线◈◈★✿、小满手工粉◈◈★✿、甘食记成都肥肠粉◈◈★✿、大师兄◈◈★✿、蔡明纬等品牌的上新频率较高◈◈★✿，均不低于每月1次◈◈★✿。

　　结合品牌创新导向◈◈★✿，品类矩阵的扩充正是集中切入要地◈◈★✿。其中◈◈★✿，和府捞面去年推出有藜麦拌长寿乡黑塌菜◈◈★✿、深海鳕虾圈凯发k8国际首页登录◈◈★✿、桂花蜜糍粑◈◈★✿、黑金鸡块等小食◈◈★✿；马记永◈◈★✿、陈香贵等品牌的主食◈◈★✿、小吃品类也在持续拓宽◈◈★✿，其中前者加码暖锅土豆粉◈◈★✿、兰州鲜蔬牛肉凉皮◈◈★✿、苦水玫瑰甜胚子酸奶◈◈★✿、凉菜三拼等◈◈★✿，后者暖锅系列产品矩阵不断扩容◈◈★✿，另推出鸡汁卤豆皮◈◈★✿、红油拌牛耳丝等卤味小吃与小菜◈◈★✿。

　　全时段的盘活也更加常见◈◈★✿。据微信服务号显示◈◈★✿，去年至今◈◈★✿，遇见小面持续升级好搭下午茶◈◈★✿、晚市肉串特惠◈◈★✿、早餐包点2＋1等活动◈◈★✿。五爷拌面此前也曾推出早餐限时5折的活动◈◈★✿，且在早餐供给上将产品扩充至手工酱肉包◈◈★✿、手臂长大油条◈◈★✿、香浓豆浆果敢网站◈◈★✿、老式豆腐脑◈◈★✿、韭菜鸡蛋盒子等◈◈★✿。

　　对于持续发力早餐◈◈★✿、下午茶等场景的出发点◈◈★✿，遇见小面相关负责人称◈◈★✿，遇见小面提出并落地了“全人群◈◈★✿、全时段◈◈★✿、全场景”的“三全”多元化战略◈◈★✿。从购物中心◈◈★✿、写字楼周边◈◈★✿、住宅区◈◈★✿，到学校◈◈★✿、交通枢纽◈◈★✿，越来越多的消费者可以在不同场合轻松“遇见”小面◈◈★✿。同时◈◈★✿，为了贴合消费者多元需求◈◈★✿，公司持续拓展产品边界◈◈★✿，形成涵盖主食◈◈★✿、小吃◈◈★✿、饮品的丰富品类◈◈★✿，全面覆盖早餐◈◈★✿、午餐◈◈★✿、下午茶◈◈★✿、晚餐及夜宵五大消费时段◈◈★✿，以满足不同人群在不同场景下的饮食需求◈◈★✿。

　　“基于传统餐饮核心时段（午餐◈◈★✿、晚餐）之外◈◈★✿，拓展时段（早餐◈◈★✿、下午茶◈◈★✿、晚餐后的宵夜/小食时段）的合计收入目前约占门店单日总收入的三分之一◈◈★✿。且拓展时段的收入增长趋势迅猛◈◈★✿，明显优于传统核心时段凯发k8国际首页登录◈◈★✿。”上述负责人还补充道◈◈★✿。

　　“传统面馆的营收高度依赖午市◈◈★✿，导致非高峰时段资源闲置◈◈★✿。通过拓展早晚餐场景◈◈★✿，可以有效拉长营业时长◈◈★✿，提升门店的整体运营效率和资产回报率◈◈★✿，增强品牌的抗风险能力◈◈★✿。”盘古智库高级研究员江瀚直言◈◈★✿，通过布局早晚餐◈◈★✿，面馆品牌能够以更亲民的价格和更便捷的形式◈◈★✿，满足消费者一日三餐的刚需◈◈★✿，从而在存量市场中挖掘增量◈◈★✿。当午餐赛道的竞争趋于白热化◈◈★✿，向早晚餐场景延伸◈◈★✿，实质上是在拓展新的消费场景和品类边界◈◈★✿。这不仅能增加用户粘性◈◈★✿，还能通过全时段经营构建更立体的品牌形象◈◈★✿，从单一的“午餐选择”升级为“日常餐饮解决方案提供者”◈◈★✿。

　　遇见小面负责人还透露◈◈★✿，在时段切入上◈◈★✿，品牌后续将从三方面持续创新◈◈★✿：一是提供更丰富◈◈★✿、符合时段属性的产品◈◈★✿，例如早餐时段推出小笼包◈◈★✿、烧麦等刚需品类◈◈★✿；晚餐及夜宵时段则推出烤串◈◈★✿、啤酒等更具氛围感的搭配◈◈★✿，不断拓展产品边界◈◈★✿，以适配不同时段的消费习惯◈◈★✿。二是打造更便捷快速的顾客体验◈◈★✿，持续优化“提前下单◈◈★✿、到店自提”等数字化服务◈◈★✿，缩短顾客等待时间◈◈★✿。三是提供更高的性价比◈◈★✿，针对不同时段提供更多优惠组合凯发k8国际首页登录◈◈★✿，如“早餐2+1”“1+1好搭下午茶”等◈◈★✿。

　　不可否认◈◈★✿，新品的持续推出以及场景体验强化◈◈★✿，正是面馆行业可见的创新方向◈◈★✿。展望行业分化阶段的竞争力◈◈★✿，陈晶晶还认为◈◈★✿，这仍取决于路径选择◈◈★✿：要么以大单品与体验设计构建心智壁垒◈◈★✿，要么通过持续产品迭代实现增长◈◈★✿。无论路径如何◈◈★✿，核心在于能否以高度标准化为基础◈◈★✿，将持续产品创新转化为可复制的模型◈◈★✿，背后需要强大的组织管理与模型能力◈◈★✿。

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